Le Didona blanc est le fruit d’un assemblage de vermentino et de chardonnay. Cette cuvée a été élevée neuf mois en fût de chêne français et un an en bouteille. Sa robe dorée est vive et scintillante avec des reflets verts. Un bouquet fin et intense aux notes florales d’aubépines et de narcisses, ou se joignent des senteurs de miel d’amandes et d’épices douces.  la fois ample et équilbré, tout en étant frais et délicat avec un fort potentiel aromatique sur la vanille, les fruits à chair blanche, le cuir et le miel accords : parfait à l’apéritif, il s’accorde aussi avec de la volaille en sauce, du poisson et idéalement avec un st-pierre au beurre de gingembre.